accueil | Domaine de la Fondelon

Avec le cœur...

Du raisin, de la tradition, et beaucoup, beaucoup d’amour…

Au naturel...

Marine travaille sa terre avec cœur depuis plus de 20 ans dans le respect du terroir.

Du vin au féminin...

Marine, vigneron indépendant et propriétaire-récoltant.

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Sous le soleil...

Le Domaine de la Fondelon se trouve à Sallèles d’Aude, près de Narbonne. Venez nous rendre visite au caveau !

De toutes les couleurs...

Rouge, Rosé, Blanc sec ou liquoreux.

Aussi...

« Je garde toujours à l’esprit que le but ultime du vigneron est de marier ses vins aux mets du consommateur, afin que ce dernier ait autant de plaisir à les déguster que j’en ai eu à les élaborer ».

Marine Saint-Clair Granel – Vigneron indépendant

LA FONDELON – Domaine viticole en Languedoc

Le Domaine appartient à la même famille depuis 1785. Situé dans le Languedoc, au bord du canal du Midi, à deux pas de la mer Méditerranée, La Fondelon s’étend sur plus de huit hectares et bénéficie toute l’année d’un ensoleillement exceptionnel. Marine Granel est vigneron indépendant et propriétaire-récoltant. Elle travaille sa terre avec cœur depuis plus de 15 ans dans le respect du terroir. C’est elle qui récolte son raisin et le met en bouteille dans une cave moderne située dans d’anciennes écuries. Ses cuvées, elle les élabore dans la plus pure tradition et vinifie par petits volumes afin de valoriser la diversité de ses parcelles.

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Découvrez les vins de mademoiselle…

Vin issu d’une vigne de Merlot planté en 1975 sur un sol profond argilo-calcaire. Vinification classique puis mise en barrique avant la fermentation malo-lactique pendant 8 mois. Vin souple et aromatique avec une trame nette. Élégant sur les viandes rouges et les fromages de caractères.

Ce vin est issu d’une vinification traditionnelle. Égouttage et pressurage direct, ensuite un court élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et plus de complexité en préservant
sa fraîcheur. Cette technique permet d’obtenir des vins très personnels car son application est fonction de la dégustation et donc du palais du vigneron. Il s’exprimera parfaitement avec les poissons, crustacés à la plancha et vous surprendra sur du boudin noir aux pommes.

La vinification se fait d’abord par pressurage direct puis fermentation environ 15 jours à basse température (15°). De cette manière le vin obtenu est d’une couleur claire, il est très aromatique et sec. Son faible degré le rend d’autant plus agréable l’été pour accompagner vos apéritifs et grillades …

Récolté en Novembre, les grains sont recouverts de pourriture noble et très rigoureusement sélectionnés. La vinification est longue étant donné la quantité de sucre contenue dans la baie. Notre but : un vin peu sucré avec une bonne acidité. Ce vin est frais avec une bouche d’agrumes confits et de pain d’épices, une sucrosité légère portée par l’acidité. Un régal sur le foie gras, fromages persillés, les desserts tels que : moelleux au chocolat, crème catalane, etc… Après ouverture ce vin peut se conserver 15 jours au frais.